tiger trade【海底捞】火锅餐饮公司、蓝筹股海底捞（6862.HK）上星期宣布于今年底前关闭大约300间门店，而海底捞官方微博发布「致关心海底捞的朋友」的一封信中，解释部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略，又指出「目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去」。
海底捞强调不裁员 强化培训
根据海底捞表示，决定于年底前逐步关闭大约300间客流量及经营业绩不如预期的门店，当中有部分将会暂时休整择机重开，休整周期最长不超过2年。公司方面强调不会裁员，妥善安顿受影响的员工及管理层，将为门店管理层提供其他发展机会，从业务、管理等方面进行强化培训，提高岗位管理和经营水平，至于普通员工则将作内部调配，充分尊重员工意愿。
海底捞展开「啄木鸟计划」改善经营
集团又指出，为改善经营表现，决定展开「啄木鸟计划」，并由海底捞执行董事﹑副首席执行官杨利娟负责，内容包括持续关注业绩不佳的门店，包括海外门店，及相应采取改善措施，以重建并强化部门职能部门；适时收缩业务扩张计划，若门店平均翻台率每日低于4次，原则上不会规模化开设新海底捞门店等。
根据财报数据显示，直至今年上半年，海底捞全球门店总数达到1597间，于关停大约300间门店后，总数大约会于1300以上，仍为中国国内最大的连锁火锅餐饮企业。
海底捞停业拟整编提质
再查看海底捞近年的新增门店数目，集团于过去3年的扩张有增无减，2018年全年开设200间新门店，及至去年全年新增高达544间门市；而今年单是上半年已增设299间分店。有业内人士表示，此次采取的停业整合方式，是「进三退一」，意在整编提质，符合企业螺旋上升的商业规律。
不过有媒体却报导，某五线城市的一家海底捞门店9月开张时曾一度爆满，甚至连预约号也要蹲点抢订，可仅仅过了两个月，同一门店已无顾客等位，可随时入座。员工认为，门店冷清是受到了近期新冠疫情所影响。
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